Dud u prahuraste u popularnosti zbog svoje svestranosti i zdravstvenih prednosti. Dudovi su prepuni antioksidansa, vitamina i minerala koji ih čine superhranom vrijednom uključivanja u smutije, pekarske proizvode i prirodne lijekove za zdravlje (Andres et al., 2016.). Sušenjem i mljevenjem duda u fini prah možete otključati njihov puni nutritivni potencijal u obliku koji je jednostavan za korištenje. Ovaj članak će istražiti proces pravljenja praha duda kod kuće, od odabira pravih bobica do tehnika mljevenja i načina skladištenja. Uz samo nekoliko jednostavnih koraka, možete iskoristiti koncentriranu dobrotu duda da poboljšate svoje recepte i DIY projekte.
Odabir i priprema dudova
Prilikom odabira duda za izradu praha, zrele, tamne sorte poput crnog duda (Morus nigra) i američkog duda (Morus rubra) imaju najveći sadržaj i slatkoću (Ercisli & Orhan, 2007). Odaberite debele bobice bez modrica duboke boje i izbjegavajte pljesnive ili fermentirane bobice. Isperite dudove prije nego što ih osušite kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke. Raširite ih u jednom sloju na papirnate ubruse ili čiste kuhinjske krpe da upiju višak vlage. Za veće količine koristite mašinu za centrifugiranje salate da brzo osušite isprane bobice. Pravilno pranje i sušenje su vitalni pripremni koraci kako bi se spriječio rast bakterija ili plijesni tokom procesa sušenja.
Tehnike sušenja dudova
Da bi se napravio prah, dudove je potrebno dobro osušiti sa vrlo malo vlage. Sušenje na suncu je konvencionalna tehnika, gdje se bobice ostavljaju na direktnom dnevnom svjetlu 1-2 dana (Bayram et al., 2013.). Za brže sušenje iznutra, koristite dehidrator za hranu postavljen na 130-140 stepen F u trajanju od 6-8 sati, provjeravajući povremeno, dok se potpuno ne osuši (Rehman et al., 2015.). Sušenje na zraku radi za male grozdove - stavite bobice na rešetke ili lim za pečenje u vrlo prozračenom prostoru na 12-24 sati. Okrenite bobice i provjerite jesu li suve. Pravilno sušenje je ključno za sprečavanje kvarenja tokom skladištenja.
Mljevenje i prerada duda u prah
Kada se dud osuše, treba ih samljeti u fini prah. Upotrijebite besprijekoran espresso procesor, moćan blender, procesor hrane ili biljku aroma koja je izričito držana za drobljenje začina, okusa i praha. Sušene dudove obradite u malim serijama kako biste dobili ultra fin, jednoličan prah. Izbjegavajte preopterećenje mlinca i meljite svaku seriju 1-2 minuta. Da biste spriječili zgrudavanje, prosijteMulberry Powderkroz sitno sito. Ohladite bobičasti prah ako ga ne koristite odmah. Za veće količine, samljeti dudove u više porcija tokom dana za optimalnu svježinu.
Čuvanje i čuvanje duda u prahu
Za zadržavanje jarke boje i nutritivne moćiprah duda, neophodno je pravilno skladištenje. Prašak čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi ili držaču podalje od dnevne svjetlosti, intenziteta i bujnosti. Čuvajte u frižideru do 90 dana ili na hladnjaku do pola godine (Rehman et al., 2015). Hladna, dosadna klima sprečava oksidaciju i korupciju na duge staze. Koristite čistu, suhu kašiku da izdubite samo potrebnu porciju kako biste izbegli kontaminaciju. Potražite bilo kakvu promjenu boje ili vlage i odbacite ako se pojave znaci kvarenja poput plijesni.
Kulinarska i zdravstvena upotreba dudovog praha
Blago slatkast i trpki okus duda u prahu čini ga izuzetno raznovrsnim kuhinjskim sastojkom. Dodajte ga u smutije, jogurt, zob, proteinske šejkove, chia pudinge i slatkiše poput smrznutog jogurta za potporu (Sohn et al., 2013). Proteinske pločice, palačinke, brzi kruh i mafini mogu se napraviti s njim umjesto brašna. Pomiješajte prah u mješavine čaja, mješavine sokova i preljeva za salatu. Pospite na tanjire mešanog zelenila, činije za pirinač i tost od avokada za malo hrskanja. Dodaje boju i antioksidanse supama, varivima, umacima i umacima. Prašak duda može pomoći u snižavanju šećera u krvi, smanjenju upale, pomoći probavi i pružiti druge prednosti (Bae & Suh, 2007.).
Druge kreativne upotrebe dudovog praha
Osim kuvanja,Dudovo voće u prahuima mnogo drugih kreativnih aplikacija u domaćinstvu. Dodajte ga domaćim proizvodima za njegu kože i kose kao što su maske za lice, piling za tijelo, šamponi i sredstva za ispiranje kose kako biste osigurali vitamine i minerale za zdravu kožu i pramenove (Chan et al., 2012). Koristi se kao prirodna boja za tkanine za odjeću ili zanate, u kombinaciji s octom kao jedkom. Istražite izradu akvarela od duda po narudžbi za slikanje miješanjem praha s vodom. Uzgajanje vlastitih dudova daje vam pristup svježim bobicama za sušenje i prah tijekom cijele sezone.
Zaključak
Pravljenje vlastitog praha od duda je jednostavan, štedljiv način za primanje nagrada od ovih hranjivih bobica tijekom cijele godine. Pratite vitalne faze odabira gotovih dudova, potpuno ih osušite i drobite u fini prah. Čuvajte prašak pravilno u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru ili zamrzivaču. Budite kreativni s načinima za ugradnju svestranog pudera u smoothije, pekarske proizvode, njegu kože, njegu kose, rukotvorine i još mnogo toga. Umutite seriju i otkrijte koncentriranu dobrotu duda u svakoj mjerici ovog živahnog praha bogatog antioksidansima.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. je vodeće proizvodno poduzeće koje pruža visokokvalitetne biljne ekstrakte kupcima širom svijeta. Pratimo GMP proizvodne zahtjeve od sadnje i sakupljanja sirovina do prerade i proizvodnje, osiguravajući najviše standarde kvaliteta. Nudimo i prilagođene mogućnosti proizvodnje kao što su peleti i kriške kako bismo zadovoljili specifične potrebe različitih kupaca. Naše opcije pakovanja uključuju veliku bačvu od 25 kg, kartonsku bačvu i prilagođeno pakovanje u male vreće. Naši proizvodi su usklađeni sa evropskim standardima. KompanijePuder dudovog voća u prahuje popularan proizvod koji se može nabaviti kontaktiranjem našeg prodajnog tima nainfo@gybiotech.com. Trudimo se da kupcima pružimo najbolje proizvode po najkonkurentnijim cijenama.
Reference
Andres, S., Silva, A., Soares, C., Calhelha, R., Barros, L., and Ferreira, I. (2016). Sintetički prikaz, svojstva ojačanja ćelija i antibakterijski uticaji Morus nigra L., Morus alba L., osim toga, odvajaju se listovi njihovog križanja. Moderne žetve i predmeti, 91, 25-33.
Bae, SH i HJ Suh. Antioksidativna svojstva pet različitih sorti duda u Koreji. LWT-Food Science and Innovation, 40(6), 955-962.
Bayram, I., Kaya, C., i Oner, MD (2013). Fitokemijski profili u vodi i nerastvorljivi u vodi i kretanje agenasa za prevenciju raka na stabljikama i listovima duda (Morus spp.) Dnevnik rukovanja hranom i zaštite, 37(3), 415-422.
Chan, LW, Cheah, EL, Saw, CL, Weng, W., i Heng, PW (2012). Antimikrobne vježbe i vježbe za jačanje ćelija Cortex Magnoliae Officinalis i nekoliko drugih terapijskih biljaka koje se obično koriste u jugoistočnoj Aziji. Kineski lijekovi, 3(1), 1-8.
Ercisli, S., i Orhan, E. (2007). Komad supstance bijelog (Morus alba), crvenog (Morus rubra) i tamnog (Morus nigra) duda prirodnih proizvoda. Nauka o hrani, 103(4), 1380-1384.
Rehman, SU, Shah, WH, Gul, K., Rashid, I., Ahmad, M., Anjum, AA, ... i Nawaz, H. (2015). Utjecaj tehnika sušenja i rastvarača za ekstrakciju na fenolne predmete i svojstva sredstva za prevenciju raka u listovima duda. Globalni dnevnik nauke o hrani i inovacija, 50(5), 1168-1175.
Sohn, HY, KH Sohn, CS Kwon, GS Kwon i SS Kang 18 prenilirani flavonoidi izolirani iz ljekovitog bilja imaju antimikrobna i citotoksična svojstva: Broussnetia papyrifera (L.) Vent, Sophora flavescens Ait i Echinosophora kore su Morus alba L., Morus mongolica Schneider i Morus alba L. Phytomedicine, 11(7-8), 666-672.
