Yam Powderje fleksibilno fiksiranje koje mnogim jelima može dodati hranjivi učinak i dubinu okusa. Proizveden od tek osušenog i mljevenog slatkog krumpira, ovaj izbor bezglutenskog brašna u posljednje je vrijeme postao sveprisutniji za svoje kulinarske svrhe u svemu od gulaša do grijanih proizvoda. Natively constructedKineski jam u prahuomogućava vam potpunu kontrolu nad prirodom fiksiranja i pruža mogućnosti za isprobavanje različitih stvari s raznim sortimentima batata kako biste postigli svoju optimalnu površinu i ukus. Ovaj članak će vam dati malo po malo priručnik za vlastitu pravljenje, od odabira pravog mladog batata do drobljenja i filtriranja za idealnu konzistenciju. Uz samo nekoliko osnovnih pričvršćivanja i metoda, nesumnjivo možete dodati ovo fleksibilno brašno u prostor za odlaganje u kuhinji.
Odabir pravog Yam-a
Odabir svježeg, visokokvalitetnog jama jedan je od najvažnijih koraka za osiguravanje domaće proizvodnjejam prahima optimalan ukus i dobro se uklapa u recepte. Dvije glavne varijante koje se koriste za prah su bijeli jam i ljubičasti jam. Bijeli jam je blažeg okusa i svjetlije boje, dok je ljubičasti jam slađi s jarkom ljubičastom nijansom. Posebno ljubičasta može jelima dodati prekrasnu boju i cvjetnu aromu. Imajte na umu da se pravi ljubičasti batat razlikuje od tamnijeg crvenkasto-ljubičastog slatkog krompira koji se često prodaje kao "jam". Potražite gomolje koji su teški za svoju veličinu s glatkom, čvrstom i nenaboranom kožom. Za najbolji kvalitet, nabavite organski jam sa lokalnog farmerskog tržišta tokom vrhunca sezone u jesenskim i zimskim mjesecima. Dobro snabdevene prodavnice prehrambenih proizvoda takođe nude svež jam tokom cele godine. Kupite 1 do 2 funte da dobijete otprilike 1 šolju.
Proces pripreme i sušenja
Nakon što odaberete svježi jam, morat ćete ga pripremiti i dehidrirati prije mljevenja u prah. Započnite tako što ćete batat dobro izribati pod tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu. Odrežite zatvarače, a zatim, u tom trenutku, skinite traku koristeći guljenje povrća ili oštricu za čišćenje. Narežite batat po dužini na trake od 1⁄4 do 1⁄2 inča za ravnomjerno sušenje. Postoji nekoliko metoda koje možete koristiti da u potpunosti dehidrirate kriške yama. Dehidrator hrane postavljen na 135 stepeni F će ih osušiti za 6 do 8 sati. Također možete koristiti svoj štednjak na najnižoj postavci temperature, ostavljajući ulaznu garnituru donekle otvorenim kako biste dozvolili da vlaga nestane. Tepsije za pečenje obložite pergamentom za najlakše uklanjanje. Vrijeme sušenja u pećnici može potrajati 10 do 12 sati. Za najtradicionalniji pristup, možete postaviti jamske trake na direktnu sunčevu svjetlost. Koristite mrežaste mreže ili prozračne krpe i unesite kriške noću u zatvoreni prostor kako biste izbjegli vlagu od rose. U zavisnosti od sunčeve svetlosti i vlažnosti, sušenje na otvorenom može trajati 1 do 3 dana. Osušene kriške jama trebaju biti lomljive bez tragova vlage kada su spremne za sljedeći korak.
Mljevenje i prosijavanje
Kada se komadi batata potpuno osuše, mogu se melju u fini prah. Za male grupe možete koristiti električni procesor zest, espresso procesor ili moćni blender. Obradite u kratkim impulsima kako biste spriječili pregrijavanje. Prosejte prašak kroz fino mrežasto cjedilo kako biste uklonili sve vlaknaste komadiće ili komadiće koji se nisu fino samljeli. Za veće serije, koristite procesor hrane za teške uslove rada opremljen "S" oštricom, koji radi u malim serijama. Obavezno ostavite procesor da miruje između serija kako se motor ne bi pregrijao. Nastavite sa prosejavanjem i mlevenjem u serijama dok se ne postigne željena glatka konzistencija nalik na brašno. Oduprite se iskušenju da preskočite prosijavanje, zbog čega vaš proizvod može ostaviti pjeskavu, grubu teksturu neprikladnu za mnoge recepte za pečenje. Pravilno prosijanojam prahimat će meku, praškastu teksturu sličnu višenamjenskom brašnu.
Skladištenje i rok trajanja
Da biste dugoročno zadržali novost i kvalitetu, pohranite svoje izrađene po mjeriYam Powderu nepropusnim pregradama na hladnom, tamnom mestu daleko od intenziteta, svetlosti i vlage. Staklene tegle ili neprozirne plastične posude najbolje funkcioniraju.Kineski jam u prahuobično se čuva 6 do 12 mjeseci ako se pravilno skladišti. Za duži rok trajanja do dvije godine, prah možete čuvati u hladnjaku ili zamrznuti. Ako se u posudi pojavi kondenzacija, stavite je na lim za pečenje da se ponovo osuši prije nego što ga vratite u skladište. Ako se pravilno skladišti, može se koristiti umjesto pšeničnog brašna ili kukuruznog škroba kako bi se pružila hranljivost i delikatna slatkoća raznovrsnih recepata.
Kulinarska upotreba i recepti
Od tradicionalnih jela Zapadne Afrike i Kariba do modernog pečenja bez glutena, donosi jedinstvena svojstva i okus. Da biste dodali dubinu bez preopterećenja, počnite tako što ćete njime zamijeniti do 1⁄4 pšeničnog brašna predviđenog u receptu. Palačinkama i mafinima daje vlažnost i nježnu mrvicu uz zemljanu slatkoću. Dodajte do 3 supene kašike na 1 šolju brašna u kolače, kolačiće ili pogačice za teksturu i složenost.Kineski jam u prahudobro radi u tijestu za kruh, pizzu, tortilje i tjesteninu sa do 1⁄3 zamjene za pšenično brašno. Koristite ga za zgušnjavanje variva, supa, karija i umaka. Da biste dodali kremastost, umutite 1 do 2 supene kašike u bazu od 1 šolje tečnosti. Budite kreativni miješajući ga i u smoothieje, ovsene pahuljice ili činije za jogurt. Sa omjerom od 2 supene kašike praha razmućenog u 1 šolju tečnosti, dobija se hranljivo i svilenkasto biljno mleko. Mogućnosti su beskrajne za ponovno izmišljanje recepata s okusom i hranljivošću domaćih.
Zaključak
Uz samo nekoliko jednostavnih koraka, lako možete napraviti svoj vlastitiKineski jam u prahukod kuće kako biste otključali svijet kulinarskih potencijala. Od odabira optimalnog svježeg batata do pravilnih metoda sušenja, mljevenja i prosijavanja, steći ćete potpunu kontrolu nad kvalitetom i konzistencijom.Yam prahomogućava vam da unesete hranljivu raznolikost u vašu ishranu sa svojim nizom vitamina, minerala i vlakana. Donesite uzbudljive nove okuse, boje i mogućnosti bez glutena u svakodnevna jela eksperimentirajući s njima. Izrada svoje vlastite osnažuje vas da kreirate ovu svestranu smočnicu koja je prilagođena upravo vašim ukusima i potrebama. Stoga se nemojte plašiti pokušati ga napraviti od nule. Ubrzo ćete poboljšati supe, variva, peciva i još mnogo toga sa dubokom, zemljanom slatkoćom koju samo svježa domaća hrana može pružiti.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je renomirano proizvodno poduzeće koje podržava visoke standarde kvalitete i proizvodnje. Dobili smo ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP certifikat, pokazujući našu posvećenost izvrsnosti i pridržavanju međunarodnih standarda. Kompanija striktno prati zahtjeve GMP proizvodnih preduzeća, osiguravajući da svaki korak od sadnje sirovina i sakupljanja do obrade i proizvodnje ispunjava stroge smjernice. Osim toga, nudimo OEM usluge, omogućavajući prilagođenu proizvodnju u različitim oblicima kao što su peleti i kriške kako bi se zadovoljile specifične potrebe različitih kupaca. Jedan od naših izuzetnih proizvoda jeKineski jam u prahu, poznat po svom vrhunskom kvalitetu, nutritivnoj vrijednosti i zdravstvenim prednostima. S obzirom na veliki inventar na raspolaganju, zainteresovane osobe se ohrabruju da kontaktirajuinfo@gybiotech.comda dobijete detaljne specifikacije za ovaj proizvod. Sa ovim korporativnim prednostima, Shaanxi Guanjie Biotech Technology Co., Ltd je dobro opremljena da zadovolji različite potrebe svojih kupaca i pruži izvrsnost u industriji.
Reference
Amoo, IA, Emenike, AE i Akpambang, VOE (2018). Procjena sastava proizvoda u prahu jam. Food Chemistry, 238, 9-13.
Eke-Ejiofor, J. (2015). Utjecaj metoda sušenja na fizičko-hemijske i senzorne osobine jam brašna. Nauka o hrani i upravljanje kvalitetom, 41, 46-55.
Ekumankama, NO, & Nwachukwu, IN (2020). Nutritivna i hemijska svojstva jam brašna na koje utiču metode prethodnog tretmana i sušenja. Nigerian Food Journal, 38(1), 67-75.
