Kesten u prahuje svestran sastojak koji se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Napravljena od sušenih i mljevenih kestena, ova alternativa brašnu bez glutena dodaje bogatu, zemljanu slatkoću i teksturu pekarskim proizvodima, tjesteninama i još mnogo toga. Čitajte dalje kako biste saznali sve o kestenu u prahu, od njegove kulinarske upotrebe do nutritivne vrijednosti.
Kesten u prahu, koji se ponekad naziva i brašno od kestena, postaje sve popularniji zbog svog orašastog okusa i impresivnog profila hranjivih tvari. Dugo se koristio u azijskoj i francuskoj kuhinji, ovaj sastojak može poslužiti kao zamjena za pšenično brašno za one koji su na dijeti bez glutena. Kada se uključi i u slatke i u slane recepte, kesten u prahu daje divan flekasti izgled i delikatan ukus kestena.
U ovom blog postu ćemo istražiti šta je tačno kesten u prahu, njegovu uobičajenu upotrebu u kulinarstvu, nutritivnu vrednost i ulogu u azijskoj i francuskoj kuhinji. Također ćemo dati nekoliko mjera opreza u vezi s potencijalnim alergijama. Bilo da ste tek počeli s kestenom u prahu ili želite da ga više uključite u svoje kuhanje, ovaj vodič će pokriti sve što vam je potrebno da počnete peći i kuhati s ovim svestranim sastojkom.
Šta je kesten u prahu?
Kesten u prahu se proizvodi od sušenih i mljevenih kestena, koji su jestivi orašasti plodovi koje proizvodi stablo kestena. Da bi se napravio kesten u prahu, sirovi kesteni se prvo očiste, kuvaju i ogule. Zatim se kesteni režu, osuše i melju u fino brašno bez glutena.
U poređenju sa tradicionalnim pšeničnim brašnom,kesten u prahugrublje je teksture i tamnije, sivkasto-braon boje. Ima blago slatkast, orašasti okus koji podsjeća na sam kesten. Zahvaljujući svojstvima bez glutena, kestenovo brašno se može koristiti kao zamjena za obično pšenično brašno u mnogim receptima. Takođe pruža nutritivni podsticaj, jer kesteni sadrže vlakna, vitamine C i B6, kalijum i antioksidanse.
Kulinarska upotreba kestena u prahu
Od cijenjenih talijanskih panettona do omiljenih francuskih deserta, kesten u prahu doprinosi svom prepoznatljivom okusu i teksturi slatkim i slanim jelima širom svijeta. Evo nekih od najpopularnijih upotreba kestena u prahu:
- Hlebovi - Kesten u prahu odlično deluje u receptima za hleb bez glutena, stvarajući vlažnu teksturu i ukus orašastih plodova. Pokušajte ga zamijeniti za otprilike 1/4 do 1/3 običnog brašna. Hlebovi od kestena su ukusni sami ili za sendviče.
- Peciva - Mnogi pekarski proizvodi imaju koristi od meke mrvice i meke slatkoće kestena u prahu. Dodajte malo mafinima, kolačima, palačinkama, kolačićima i pecivima. Takođe čini divan fil za palačinke.
- Kolači - Za kolače koji su ekstra vlažni, preklopitekesten u prahuu testo. Kesten se posebno dobro slaže sa ukusima čokolade, orašastih plodova i zimskih začina. Evropski kolači od kestena poput marrons glacesa su dekadentne poslastice.
- Testenina - I u sveže i u sušeno testo za testeninu, do 1/4 pšeničnog brašna zamenite kestenom u prahu za dodatnu hranljivost i bogat ukus. Prilično išaran izgled je bonus.
- Umaci - Pasirani kesteni mogu da zgusnu i daju tijelo umacima za tiganje, umacima i supama. Držite teglu kestena u prahu pri ruci da ga umiješate u slana jela.
- Nadjevi - Dodajte nekoliko kašika kestena u prahu u mješavine za nadjev ili dresing za vlagu i okus. Orašasti naglasak upotpunjuje nadjeve od peradi, svinjetine i povrća.
Nutritivna vrijednost kestena u prahu
Osim odličnog okusa, kesten u prahu nudi impresivan nutritivni profil. Kesten sadrži niz esencijalnih vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih jedinjenja.
U poređenju sa pšeničnim brašnom, kesten u prahu ima više vlakana, vitamina C, kalijuma i vitamina B poput folata. Sadržaj vlakana pomaže varenju, dok vitamini i minerali podržavaju imunitet i zdravlje srca. Kesteni također sadrže pristojne količine fitokemikalija poput flavonoida, koji djeluju kao antioksidansi u tijelu.
Budući da ne sadrži gluten, kesten u prahu mogu uživati i oni koji izbjegavaju gluten ili imaju celijakiju. Vlakna i hranjive tvari u kestenovom brašnu pomažu u poboljšanju ishrane u pečenju bez glutena. Samo imajte na umu da kestenovo brašno ima manju sposobnost dizanja u odnosu na pšenično brašno.
Alternativa bez glutena i pogodna za alergije
Za one koji se bave alergijama na hranu ili ograničenjima u ishrani, kesten u prahu služi kao svestrana alternativa brašnu bez glutena i orašastih plodova. U poređenju sa drugim brašnom bez glutena, kesten u prahu više oponaša teksturu, vlažnost i sposobnost vezivanja pšeničnog brašna.
Zamenakesten u prahuza oko 1/4 do 1/3 pšeničnog brašna koji se traži u receptima. Za lakše pečene proizvode, možda ćete morati eksperimentirati s dodavanjem više dizanja ili veziva poput ksantanske gume. Sve u svemu, kestenovo brašno poboljšava vlagu, hranjive sastojke i okus u pečenju bez glutena uz relativno jednostavne zamjene.
Budući da prah kestena ne sadrži orašaste plodove, sigurniji je za one koji imaju alergije na orašaste plodove u odnosu na bademovo ili kokosovo brašno. Samo provjerite da li se vaš brend obrađuje u objektu bez orašastih plodova. Uz toliko potencijalnih ograničenja u ishrani, kestenovo brašno nudi svestranije rješenje.
Kesten u prahu u azijskoj kuhinji
U azijskoj kuhinji, kesten u prahu je dugo bio omiljen zbog svojih slatkih, škrobnih svojstava. Kineska, japanska i korejska jela se oslanjaju na brašno od kestena kako bi pružili teksturu i okus orašastih plodova. Evo nekoliko primjera:
- Mochi - Ova žvakaća japanska torta od pirinča se često pravi od kombinacije pirinča i kestena u prahu. Puder dodaje vezu i strukturu. Slatka pasta od crvenog pasulja je klasično mochi punjenje.
- Ddeok - Ovi debeli korejski kolači od riže dolaze u nizu oblika, okusa i boja. Kesten u prahu daje elastičnost i prilično išaran izgled tijestu.
- Zongzi - Poznate i kao kineski tamales, ove slane knedle od pirinča su umotane u lišće bambusa. Kesten u prahu daje teksturu i ukus ljepljivom punjenju od riže.
- Wontons -Kesten u prahupoboljšava okus, hranljivost i gipkost kada se doda u omote za vonton i knedle.
Kesten u prahu u francuskoj kuhinji
Nijedna rasprava o prahu kestena nije potpuna bez njegove voljene uloge u francuskoj kuhinji. Slatki, orašasti okusi kestena ističu mnoge klasične deserte i peciva:
- Mont Blanc - Ovaj dekadentni desert sadrži zaslađeni kesten pire, beze od kestena u prahu i šlag. To je omiljeni praznični desert.
- Kolač od kestena - U Francuskoj se zove gateau de marrons, ovaj kolač bez brašna koristi jaja i šećer da veže gustu, lepršavu mrvicu. Kesten u prahu daje dubok ukus.
- Macarons od kestena - Ubacivanje praha od kestena u tijesto za makarone rezultira mekanim sendvič kolačićima s orašastim plodovima. Napunite ih kremom od kestena.
- Praline - Francuski pogled na bombone od pekana, praline se sastoje od ušećerenih badema ili lješnjaka obloženih karameliziranim kestenom u prahu.
- Palačinke punjene kestenom - Korištenje praha od kestena ili pirea za punjenje pretvara jednostavne palačinke u elegantnu francusku poslasticu.
Mjere opreza i potencijalne alergije
Iako je relativno neuobičajeno, alergije na orašaste plodove mogu dovesti do osjetljivosti na prah kestena. Kao i kod svake nove hrane, kestenovo brašno uvodite polako i pazite na bilo kakve reakcije. Oni sa poznatom alergijom na orašaste plodove treba da budu posebno oprezni i da se konsultuju sa lekarom.
Osim toga, visok sadržaj vlakanakesten u prahumože iritirati probavni sistem koji je osjetljiv ili nije naviknut na hranu bogatu vlaknima. Postepeno unosite kestenovo brašno i osigurajte odgovarajuću hidrataciju. Pijte puno vode kada kuvate i pečete sa ovim sastojkom.
Svi koji koriste lijekove za snižavanje šećera u krvi trebali bi na sličan način polako uvoditi kesten u prahu i pratiti razinu šećera u krvi, jer kesteni sadrže ugljikohidrate. Kao i uvijek, oni sa zdravstvenim problemima prvo bi trebali razgovarati sa zdravstvenim radnikom.
Bottom Line
Kesten u prahu je intrigantna opcija brašna bez glutena, bogata hranjivim tvarima, vrijedna istraživanja. Blago slatko s nježnom mrvicom, kestenovo brašno blista i u slatkim pecivima i u slanim jelima u mnogim kuhinjama. Uključite to u svoju rutinu kuhanja kako biste dodali hranjivu raznolikost i prekrasnu šarastu teksturu. Bez obzira da li izbjegavate gluten, orašaste plodove ili samo želite probati nešto novo, kesten u prahu je ukusna, svestrana namirnica za ostavu.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je renomirano proizvodno poduzeće koje se ističe u proizvodnji visokokvalitetnih proizvoda. Nudimo prilagođene mogućnosti proizvodnje kao što su peleti i kriške, krojeći naše proizvode prema specifičnim potrebama različitih kupaca. Kompanija takođe nudi različite mogućnosti pakovanja, uključujući velike bačve od 25 kg, kartonske bačve i prilagodljiva pakovanja u malim vrećama. Naša posvećenost kvalitetu proteže se na osiguravanje usklađenosti naših proizvoda sa evropskim standardima, garancije naše sigurnosti i ispunjavanja međunarodnih zahtjeva. Među našim izuzetnim proizvodima jeKesten u prahu, koji nije samo vrhunskog kvaliteta, već je i veoma hranljiv i koristan za zdravlje. S obzirom na veliki inventar na raspolaganju, zainteresovani pojedinci su pozvani da se javeinfo@gybiotech.comda dobijete detaljne specifikacije za ovaj proizvod. Sa ovim korporativnim prednostima, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je spreman da zadovolji različite zahtjeve svojih kupaca i pruži izvrsnost u industriji.
Reference:
Peñas, E., Gómez, R., Frias, J., i Vidal-Valverde, C. (2010). Efikasnost kombinacija tretmana visokim pritiskom, temperature i antimikrobnih jedinjenja za poboljšanje mikrobiološke kvalitete kestena. _Kontrola hrane_, _21_(7), 1071-1076.
Riudavets, J., Castañé, C., Alomar, O., Pons, MJ, & Gabarra, R. (2009). Vrsta kestenovog žižaka. _Integrisano zbrinjavanje štetočina insekata i bolesti koje prenose insekti_, 111-128
