Kineski jam prahje popularan sastojak tradicionalne kineske kuhinje i biljne medicine. Dobiven od kineske biljke jam, ovaj fini prah bez glutena ima široku lepezu kulinarskih i medicinskih primjena. U kineskoj kuhinji, jam u prahu dodaje prirodnu slatkoću, hranljivost i zgušnjavanje supama, džezvu, pomfritu i desertima. U tradicionalnoj kineskoj medicini koristi se za promicanje probave, zdravlja bubrega i vitalnosti. Sa sve većim zanimanjem za kineske recepte i prirodne lijekove, kineski jam u prahu postaje sve popularniji na Zapadu zbog svoje svestranosti i zdravstvenih prednosti. Ovaj članak će pružiti pregled kineskog yam praha – objašnjavajući šta je to, njegovu nutritivnu vrijednost, kulinarsku i medicinsku upotrebu, zdravstvene prednosti i mjere opreza pri upotrebi.
Šta je kineski jam u prahu?
Kineski jam u prahu se pravi od gomolja kineskog jam (Dioscorea polystachya) u prahu. Poznata i kao cimetova loza, ova vijugava biljka vinove loze proizvodi velike, cilindrične gomolje koje podsjećaju na slatki krompir. Porijeklom iz Kine, kineski jam se uzgaja više od 2,000 godine kao prehrambeni usjev i sastojak biljnog lijeka. Dugi, čvornati gomolji se suše, a zatim fino melju u svijetlosmeđi, superfini prah kako bi se dobio kineski jam u prahu. Sa svojim blagim, slatkim ukusom i baršunastom teksturom, kineski jam u prahu je svestran i hranljiv sastojak.
Nutritivna vrijednost kineskog jama u prahu
Kineski jam u prahu ima malo masti, ali je bogat složenim ugljikohidratima, dijetalnim vlaknima i ključnim vitaminima i mineralima. Samo jedna unca yam praha sadrži 65 kalorija, 0 grama masti, 15 grama ugljikohidrata, 2 grama dijetalnih vlakana, 9% DV vitamina C, 5% DV vitamina B6 i 3% DV kalijuma. Kineski jam nudi visok nivo antioksidativnih flavonoida kao što su diosmetin i galna kiselina, koji pružaju antiinflamatorne, antikancerogene efekte i jačaju imunitet. Takođe su dobar izvor minerala bakra, fosfora i mangana. Složeni ugljeni hidrati uKineski jam prahčine ga odličnom zamjenom za brašno bez glutena.
Kulinarska upotreba kineskog jama u prahu
I u slanim i u slatkim jelima, jam prah se koristi kao prirodni zaslađivač, zgušnjivač i vezivno sredstvo u kineskoj kuhinji. Dodan supama i kongeeima, daje tijelo, dodatke i glatku površinu. To je karakterističan stručnjak za ograničavanje jela kao što su otpad od povrća i rangun od rakova. Yam prah dodaje prijatnost, sjedinjenje i vlagu lepinjama na pari, pečenim proizvodima i tretira stvarima poput mjesečevih kolača. Prašak se dobro uklapa u osvježavajuća pića poput čokoladnog mlijeka i smoothieja. Počnite sa 1-2 kašičica za svaki recept i mijenjajte prema želji i željenoj konzistenciji. Sve dodatke čuvajte u zatvorenom zatvorenom pretincu u ledenici ili hladnjaku.
Upotreba kineskog jama u prahu u tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM).
U TCM, kineski jam se već neko vrijeme koristi za podršku slezeni, želucu, plućima i bubrezima. Kineski stručnjaci za lijekove preporučuju jam prah za pomoć pri apsorpciji, poboljšanje imperativnosti i podržavanje dobrobiti bubrega. TCM koristi slatke, nepristrasne osobine yama da zasiti suhoću, tonificira qi, očisti intenzitet pluća i riješi bolesti poput astme, dijabetesa, labavih crijeva, hapsa i kontinuiranog ili mučnog mokrenja. Prašak se može staviti u mjehuriće u restorativni temeljac ili ga preliti s različitim začinima kako bi se napravili čajevi i boje za oporavak. Praktičari također mogu umiješati jam prah u vruću vodu ili mlijeko kako bi napravili tonik supu. Tipične doze TCM kreću se od 10-30 grama dnevno.
Zdravstvene prednosti konzumiranja kineskog jama u prahu
Savremena istraživanja pokazujuKineski jam prahima niz naučno potkrijepljenih zdravstvenih prednosti:
- Poboljšava probavu - Vlakna, vitamini i antioksidansi u jam prahu podržavaju zdravu probavu i mogu ublažiti zatvor.
- Reguliše šećer u krvi - Jam u prahu sadrži spojeve koji pomažu umjerenoj apsorpciji glukoze i izlučivanju inzulina.
- Jača imunitet - Flavonoidi u prahu jama imaju antioksidativno i protuupalno djelovanje za jačanje imuniteta.
- Podržava zdravlje bubrega - Kineski jam bogat je kalijumom, fosforom i drugim mineralima koji pogoduju funkciji bubrega.
- Sadrži antioksidanse - spojeve poput diosmetina i galne kiseline protiv slobodnih radikala i oksidativnog stresa.
- Smanjuje holesterol - Pokazalo se da jam prah smanjuje nivo LDL holesterola i triglicerida.
- Efekti protiv starenja - Antioksidansi u jamsu mogu inhibirati starenje kože i bore.
Još je potrebno više istraživanja, ali njegujući profil i epizodni dokaz koji podržava kineski jam prah obećavaju. Posavjetujte se sa svojim dobavljačem za dobrobit prije nego što korigujete jam prah.
Mjere opreza i potencijalne alergije
Kineski jam prah je općenito siguran za većinu ljudi kada se konzumira u normalnim količinama hrane. Međutim, primjenjuju se neke mjere opreza:
- Alergije -Kineski jam prahmože izazvati alergijske reakcije kod onih koji su osjetljivi na jam. Prekinite upotrebu ako se pojavi bilo kakva reakcija preosjetljivosti.
- Hipoglikemija - Jam u prahu može sniziti šećer u krvi. Oni sa dijabetesom treba da prate nivoe kada koriste jam prah.
- Problemi s probavom - Velike količine mogu uzrokovati nadimanje ili dijareju. Smanjite unos ako se to dogodi.
- Operacija - Prestanite da uzimate jam prah 2 nedelje pre bilo koje zakazane operacije zbog njegovog potencijalnog antikoagulansnog dejstva.
- Trudnoća - Ne postoji dovoljno dokaza za preporuku jam praha tokom trudnoće ili dojenja. Budite oprezni ili izbjegavajte upotrebu.
Posavjetujte se sa svojim liječnikom prije upotrebe kineskog yam u prahu u medicini ili ako imate bilo kakvo zdravstveno stanje ili uzimate bilo koje lijekove. Pravilno doziranje je ključno za izbjegavanje neželjenih efekata.
Kulinarski savjeti za korištenje kineskog jama u prahu
Evo nekoliko jednostavnih savjeta za neprimjetno uključivanje kineskog jam praha u vaše kuhanje:
- Počnite s malim količinama kao što je 1-2 kašičica i prilagodite se da postignete željenu teksturu i slatkoću.
- Prvo pomiješajte prašak s vrućom vodom kako biste spriječili stvaranje grudvica prilikom dodavanja vrućim tekućinama ili tijestom.
- Prvo umutite ili prosijte prašak da uklonite grudvice prije dodavanja u recepte.
- Uparite jam prah sa sastojcima poput đumbira, cimeta, muškatnog oraščića, kakaa, kokosa i vanile kako biste upotpunili njegovu zemljanu slatkoću.
- Koristite kao zgušnjivač za umake, variva, supe i umake.
- Zamijenite do 1/4 višenamjenskog brašna sa jam u prahu u receptima za peciva.
- Dodajte u smutije, milkshake i sladoled za dodatnu ishranu i kremastost.
- Uključite u hranu za doručak kao što su zobene pahuljice, palačinke, vafli ili jogurt.
- Koristite kao vezivno sredstvo za povrće/mesne okruglice, fritule, krokete i pljeskavice.
Zaključne napomene
Kineski jam prahje fleksibilno i nadopunjava debelo fiksiranje koje donosi ugodnost, hranljivost i korisne prednosti različitim vrstama hrane. Sa svojom dugom istorijom u kineskoj hrani i prirodnim lekovima, jam u prahu je trenutno sve više rasprostranjen na Zapadu kao zdravo sredstvo za kuvanje i regenerativno poboljšanje. Bez obzira na to što je još potrebno više ispitivanja, potencijalne medicinske prednosti yam praha povezane sa otpornošću, apsorpcijom, glukozom, sposobnošću bubrega i sazrijevanjem izgledaju ohrabrujuće. Kada se koristi na odgovarajući način, kineski jam prah čini sjajno, višenamjensko proširenje nečijeg skladišnog prostora.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je renomirano proizvodno poduzeće koje podržava visoke standarde kvalitete i proizvodnje. Dobili smo ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP certifikat, pokazujući našu posvećenost izvrsnosti i pridržavanju međunarodnih standarda. Kompanija striktno prati zahtjeve GMP proizvodnih preduzeća, osiguravajući da svaki korak od sadnje sirovina i sakupljanja do obrade i proizvodnje ispunjava stroge smjernice. Osim toga, nudimo OEM usluge, omogućavajući prilagođenu proizvodnju u različitim oblicima kao što su peleti i kriške kako bi se zadovoljile specifične potrebe različitih kupaca. Jedan od naših izuzetnih proizvoda jeKineski jam u prahu, poznat po svom vrhunskom kvalitetu, nutritivnoj vrijednosti i zdravstvenim prednostima. S obzirom na veliki inventar na raspolaganju, zainteresovane osobe se ohrabruju da kontaktirajuinfo@gybiotech.comda dobijete detaljne specifikacije za ovaj proizvod. Sa ovim korporativnim prednostima, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je dobro opremljena da zadovolji različite potrebe svojih kupaca i pruži izvrsnost u industriji.
Reference:
1. Liao, W. et al. " Inzulinska rezistencija uzrokovana deksametazonom je poništena dioscorea opposita. Fitoterapia. 2007 Jun;78(4):12-5.
2. Liu, MJ et al. "Pojačanje ćelija dioskorina, proteina kapaciteta gomolja slatkog krompira (Dioscorea batatas Decne)." Food Science. 2004 nov;88(3):487–493.
3. Jung, E. et al. " Diosgenin, steroidni saponin sastojak slatkog krompira i piskavice, guši estradiol-17 -oživljavanje MCF-7 umnožavanja malignih ćelija rasta u grudima." Dnevnik terapeutske hrane. 21(12):1242-1249 decembar 2018.
4. Lin, YC et al. " Subatomski prikaz 1,4-alfa-D-glukan glukanohidrolaze iz Dioscorea batatas Decne." Bionauka, biotehnologija i prirodna hemija. 2006 Jan;70(1):253-61.
5. X. Huang et al. Poboljšanje ekstrakcije Dioscorea opposita palca uz pomoć ultrazvuka korištenjem filozofije reakcijske površine." Molecules. 2018. maj; 23(5): 1246.